International Carrot Day (4 april): Voor gezonde ogen wereldwijd

“Wortels zijn goed voor je ogen”. Bijna iedereen heeft die uitspraak wel eens gehoord, en het klopt ook: wortels bevatten belangrijke voedingsstoffen die bijdragen aan gezond zicht.

Maar waarom eigenlijk?
Wortels zitten boordevol bèta-caroteen, een stof die in je lichaam wordt omgezet in vitamine A. Deze vitamine is essentieel voor:

• Goed kunnen zien, vooral in het donker
• Het gezond houden van het hoornvlies
• Het functioneren van het netvlies

Vitamine A helpt je ogen namelijk om licht om te zetten in beelden. Wortels danken hun oranje kleur aan dit bèta-caroteen, een zogenoemde pro-vitamine A, die in het oog een cruciale rol speelt. Zo is vitamine A nodig voor de werking van de staafjes en kegeltjes in het netvlies en voor het eiwit rhodopsine, dat helpt bij zien in omstandigheden met weinig licht.

Een tekort aan vitamine A kan leiden tot nachtblindheid en in ernstige gevallen zelfs tot blindheid. Daarom is goede voeding, zoals wortels en andere groenten en fruit, zo belangrijk.

Kort gezegd: vitamine A helpt je ogen om licht om te zetten in beelden.